Økologisk Catering menu til Konfirmation, Bryllup og Fest 2025

3 retters menu med 2 slags forret, 2 slags hovedret inkl. tilbehør samt 2 slags dessert kr. 445,-

Der kan også vælges hovedret alene eller med forret/dessert.

Hele selskabet skal bestille den samme menu, min. 25 personer, måske færre - ring og hør :-)

Forret vælg 2 slags

Inkl. koldhævet surdejsbrød af mel fra Kornby Mølle samt smør 

* Gluten, Laktose

• Varmrøget øko-ørred fra Vejle Ådal med mandler på små salater og grøn urtecreme
  * Mandler, Laktose
  
  
• Ceviche af fladfisk med lime, koriander, sprøde grønsager og mild chili serveret i træbåd 
  
  
• Hvid fisk syltet i olivenolie og rørt med dild, rødløg og kapers på marineret fennikel
  
  
• Kulmule og jomfruhummer bagt i terrin med noritang hertil hummercreme (+ kr.25,-)
  
• Spyd med små fiskefrikadeller serveret med mynte tzatziki og rabarberremoulade
  * Laktose, Æg
  
  
• Carpaccio af okseinderlår med trøffelolie, Vesterhavsost og persille
  * Laktose
  
  
• Pebergravet krondyr kølle med balsamicohonning og syltet grønt

• Slider med ristede østershatte, sæsonens grønt samt Vesterhavsost og estragonmayo (vegetarisk) * Gluten, Laktose, Sennep, Æg, Sesam

• 3 tilberedninger af f.eks blomkål, jordskok, knoldselleri (sæson) syltet - bagt- puré (vegetarisk)

          * Laktose

Hovedret vælg 2 slags

• Langtids(rosa)stegt kødkvæg af ungokse med citron og Calamataoliven
  
  
• Porchetta af svinebryst med sprød svær, grønne urter og rosmarin
   
• Små Krondyrfrikadeller med soltørrede tomater og dansk feta, hertil syltede rabarber i æbleeddike * Laktose, Æg
  
  
• Fasanbryst farseret med spinat, nødder og svampe, pakket i letrøget spegeskinke
  * Hasselnødder, Æg
  
  
• Braiseret spoleben(skank) af gris fra Hesselbjerggaard i hvidvin, fond og urter
  * Selleri
  
  
• Landkøkkenets nøddepostej, hertil syltede stribede beder og sesamsauce (vegetarisk)
  * Gluten, Laktose, Nødder, Æg
  
  
• Spidskål gratineret med estragon og gedeost hertil persillerodsbisque (vegetarisk)

            * Laktose

Fast tilbehør til hovedretterne

• Små kartofler ristet med olivenolie, løvstikke og timian
  
  
• Skovsvampesauce med portvin og kalvefond
  * Laktose, Selleri
  
  
• Sæsonenes grønt med kaperscreme f.eks asparges/grønne bønner/rodfrugter/græskar
  * Laktose
  
  
• Spinatsalat med honningsyltede rødløg, smørristede mandler og æblebalsamico
  * Mandler 
  
  
• Årstidens salater med belugalinser, ristede kerner, feta, sprøde grønsager og vinaigrette
  

            * Laktose, Soja, Sennep

• Salaterne vil variere efter årstiden

Dessert vælg  2 slags

• Rabarbersorbet eller rabarbergelato (mælke/flødeis) med syltede rabarber og knas
  * Laktose i gelato * Nødder i knas
  
  
• 70% brownie med valnødder, orangechokomousse og syltet abrikos
  * Laktose, Gluten, Valnødder, Æg
  
  
• Hvid chokoladekage med kokos og vanilje/limecreme
  * Laktose, Gluten, Mandler, Æg, Kokosnød
  
  
• Rabarber/æbletrifli med marcipanmakroner, creme, portvin og flødeskum
  (portions-anrettet i glas) * Laktose, Gluten, Mandler, Æg
  
  
• Årstidens mousse af bær på cookiebund med sprød Tuille og coulis (portionsanrettet) + 20,-
  * Laktose, Gluten, Nødder, Æg
  
  
• Rabarber/æble/blomme(sæson) mazarin bagt i træbåd

* er de mest almindelige allergener, skriv hvis din gæst har flere, så finder vi en løsning

Alt er hjemmelavet af økologiske råvarer.

Enkelte forbehold for særligt sæsonbestemte råvarer.

Priser

3 retters menu med 2 slags forret, 2 slags hovedret inkl. tilbehør samt 2 slags dessert kr. 445,-

Tilvalg af flere slags forret/dessert kr. 59,- hovedret kr.  79,- pr. stk./person.

Kun hovedret kr. 285,-

Hovedret samt forret eller dessert kr. 375,-

Børn under 12 år ½ pris. Helt små under 3 år u/b.

Vi oplyser gerne om yderligere allergener hvis der er behov for det, og vil så vidt muligt tilgodese vegetarer/veganere/allergikere med alternative retter. Bare vi ved det god tid i forvejen.

Praktisk

Min. 25 personer, måske mindre antal hvis det passer med andre selskaber - ring og hør.

Maden skal afhentes i køkkenet eller kan leveres for kr. 8,- pr. km t/r fra køkkenet i Hillerød. 

Dog min. kr. 50,-

Alt er anrettet på fade og klar til buffet undtagen brødet og kødet(skal skæres), saucen(varmes) og kartoflerne(varmes).
I skal selv have skåle/fade til kød, sauce og kartofler samt frie bradepander til ovnen(kartoflerne)

Forret og dessert kan nemt pakkes så i kan anrette på tallerken, skriv om i ønsker det.

Servicet skal returneres rengjort (fødevaresikkerhed) en af de efterfølgende dage.

Der pålægges en afgift på kr. 750,- eksl. moms hvis servicet ikke er rengjort.

GUIDE TIL RETURNERING AF SERVICE

• Sørg for at alt servicet er renvasket og tørt før det kommes i kasserne
  
• Også alubakkerne som mellemlag i kasserne
• Brug de kasser der har været kolde råvarer i til servicet, de varme kan være ret fugtige
  
• Lad lågene stå en smule på klem så evt. restfugt ikke mugner det hele (de kan stadig stables)
• Undgå at stille kasserne udenfor uden overdækning og direkte på jorden !

Endeligt kuvertantal skal meddeles senest 2 uge før arrangementet og kan max. reduceres

med 20%.

Ved forespørgsel skriv en mail til: post@landkoekkenet.dk

med følgende oplysninger:

 - Dato og tidspunkt for arrangementet

 - Ca. antal gæster

 - Menuvalg

 - Dit navn, adresse og telefon nummer

 - Adressen hvor arrangementet holdes

Så skriver vi tilbage og bekræfter aftalen :)

Afbestillingsbetingelser

Afbestilling af arrangementer skal ske skriftligt senest 14 dage før.

Ved afbestilling fra 7 til 14 dage før, kan Landkøkkenet opkræve en godtgørelse på
50 % af den samlede pris.

Ved afbestilling fra 0 til 6 dage før, kan Landkøkkenet opkræve en godtgørelse på
100 % af den samlede pris.